Definizione: vino fortificato liquoroso, con Denominazione di Origine Jerez - Xeres - Sherry, Oloroso Dolce o "crema" in termine anglosassone.

• Uva Tipo: Palomino e Pedro Ximenez
• Vigneti: Superior. Balbaina di pagamento e Carrascal
• Graduazione: 19,5% Alc./vo
• Tipo di vino: sherry, dolce Oloroso o Cream Sherry
• Contenuto di zucchero: 132 gr./l

Preparazione: Mosti tuorlo. fermentazione a temperatura controllata.

Fortificazione a 19,5 °, sapiente miscela di Palomino e Pedro Ximenez - ossidazione chimica in botti di rovere, almeno sei anni.

Caratteristiche organolettiche: vino dolce profumato colore mogano con aromi di frutta noci e uvetta secca e un leggero sentore di zucchero tostato. Al palato è morbido, vellutato, contenuto molto caldo di alcool, retrogusto persistente.

Consumo: Può essere consumato da solo come un compagno di dessert in qualsiasi momento, freddo o con ghiaccio come bevanda rinfrescante.