Il tombarello biso (Auxis proiettile tonno e thazard) è un pesce azzurro della famiglia della bella e tonno.

Ha un corpo robusto, di forma allungata e arrotondata, con muso corto. La pelle è molto dura e forte, con pochissime scale.
Il dorso è di colore bluastro, con fianchi argentei e il ventre. Può raggiungere i 50 cm. e un peso di 1,5 kg.
Quando non raggiunge 600 g è chiamato canutera.

Il colore è rosa.
Essi hanno una struttura compatta, con un gusto molto caratteristico odore completamente diverso dal resto del tonno.
Come tutti i pesci azzurri il Tombarello è un alimento dal valore nutritivo molto sano e alto, ideale per mantenere una dieta sana ed equilibrata tipicamente mediterraneo.
E 'anche altamente raccomandato per le donne in gravidanza e l'alimentazione infantile.
La loro carne ha un alto contenuto di proteine e vitamine, a basso contenuto di grassi e carboidrati.
Essi contengono acidi grassi insaturi, come Omega-3, che impediscono malattie cardiovascolari e alcuni tipi di cancro.

Ingredienti:

Tombarello biso, olio di oliva e sale.

Premio: Pesca Andalusia 2008 Genere: Sostenibilità, assegnato dal consiglio di Andalusia