Uno de los quesos más galardonados de Andalucía que toma su nombre de la cabra payoya, una cabra autoctona de la sierra gaditana y que produce un queso igualmente singular. Este semicurado es apto para todos los paladares.

Queso de leche entera de coagulación enzimática, de color muy claro debido a su corteza natural, muy cremoso, sabor a frutos secos, con una maduración mínima de 60 días y ligeramente acido y sabroso.

INFORMACIÓN TÉCNICA:

NOMBRE DEL QUESO: Queso Payoyo 1997.

ELABORADOR: Queso Payoyo, SL.

REGISTRO: 15.0003073/CA

LOCALIDAD: Villaluenga del Rosario. Cádiz.  

TIPO DE LECHE: Cabra de raza payoya 100 %.

TIPO DE ELABORACIÓN: Artesanal.

TRATAMIENTO DE LA LECHE: Pasteurizada.

FAMILIA: Pasta dura.

PESO: entre 0,4 y 0,5 kilos.

Premios Nivel Nacional:
...Año 2001, 2003, 2004 - Castilla-León: ORO

Premio World Cheese Adwards LONDRES:
...Año 2007: PLATA

Se presenta en pieza entera de 1000-1200 gramos o en dos piezas de 500-600 gramos cada una.