La conserva de cebolla caramelizada con pasas de Yaentucasa es un producto muy versatil:
perfecta para acompañar carnes, quesos o bien para realizar aperitivos.
En esta receta he querido dejarla así como es, con su lado dulce para equilibrar el sabor fuerte de la salchicha y del queso italiano “pecorino”.
INGREDIENTES (para dos personas)
- 1 bote de Cebollas caramelizadas con pasas
- 200 g pasta (maccheroni o paccheri)
- 3 salchichas
- La mitad de un vaso de vino blanco seco
- Pimienta Negra
- Aceite de oliva virgen extra Oleoconil
- Queso Pecorino Romano DOP o, alternativamente, un queso de oveja curado
- Sal
PREPARACIÓN:
Cortar las salchichas y ponerlas en una sartén antiadherente con un poco de aceite.
Mientras cuecen con una cuchara de madera cortar bien las piezas; a continuación, añadir una pizca de sal, el vino y dejar evaporar bien.
Pimienta en abundancia y poco a poco agregue las cebollas, utilizando también una cucharada de su líquido.
Dejar cocer unos minutos la mezcla y apagar la llama. Escurrir la pasta y verter la salsa y, si es necesario, añadir un poco de aceite.
Servir con queso pecorino rallado por encima y un poco de pimienta negra.
