Carpaccio de calabacín, piñones y tomate seco
Muchas veces las combinaciones más sencillas resultan perfectas. Es el caso de la receta de hoy, simple, diferente y deliciosa. Generalmente se opta por hacer el calabacín, a la plancha, hervido, al horno… pero muy pocas veces se deja completamente crudo.
El carpaccio de calabacín es delicioso y resulta la forma perfecta para disfrutar de todos sus nutrientes. Acompañado de unos piñones tostados, el tomate seco, el parmesano y un excelente oro líquido de yaentucasa, es un plato para repetir en más de una ocasión.
Ingredientes (para 2 personas):
- 1 calabacín grande
- 50g de piñones del país
- 10 medios tomates secos
- 50g de parmesano en polvo
- Aceite de oliva virgen extra Oliva del Carmen Yaentucasa