Le capre payoyas, che vivono in libertá nella Sierra (montagna) Gaditana, sono molto speciali e diverse dalle altre razze. Il loro latte ha un’aroma, una consistenza e un sapore molto speciali.

INGREDIENTI: latte di capra ecologica pastorizzata, fermenti lattici, calcio, caglio animale e sale.

CARATTERISTICHE: la consistenza del formaggio stagionato é tra le piú dure di tutte le varietá, dovuta ai piu di tre mesi di stagionatura. Il suo sapore squisito e il gusto in bocca soprendono senza dubbio. Dal 2008 dispongono del Certificado Andaluz de Agricultura Ecologica (CAAE).

Temperatura di consumo: si consiglia, una volta aperto, conservare in frigorifero, avvolto in carta film trasparente per alimenti o in una formaggera o piatto.

Temperatura di conservazione: mantenere a una temperatura tra i 0º e i 10ºC.

Premi: Il formaggio stagionato di capra ECO Montes de Alcalá é stato premiato col Premio Internazionale World Cheese Awards di bronzo e primo formaggio di capra ecologico della provincia di Cadice.

Si presenta in forma intera da 800-900 g.